326 Empregos para Chefe De Cozinha - Brasil

Experiência em Restaurantes de alto padrão,conhecimento na culinária,brasileira e internacional.Preparo de pratos sofisticados .Planejamento de Cardápios: Desenvolver e atualizar os menus, levando em consideração a sazonalidade dos ingredientes e as preferências dos clientes, além de inovar com novas receitas para manter a oferta do restaurante fresca e atraente.

Superior cursando ou completo ,ter cursos na área da gastronomia.

Morar em Indaiatuba,Salto e Campinas.

De segunda-feira à sexta-feira das 8:30 min às 17:30 min a

Disponibilidade para trabalhar Sábado e feriado quando necessário.

Descrição: Será mencionado no ato da entrevista.

Empresa: Confidencial

Tipo vaga: Tempo Integral
Salário: A Combinar

Requisitos: Experiência comprovada como Chefe de Cozinha. Conhecimento em técnicas gastronômicas, segurança alimentar e gestão de cozinha. Habilidade de liderança, organização e trabalho em equipe. Habilidade para trabalhar sob pressão; Desejável formação em Gastronomia ou áreas correlatas.

Benefícios:

A Combinar

Estamos em busca de um(a) Chefe de Cozinha para liderar nossa equipe e garantir a qualidade dos pratos servidos em nosso restaurante.

• Planejar o cardápio e criar novas receitas
• Supervisionar a preparação dos pratos e garantir a qualidade dos alimentos
• Liderar a equipe de cozinha, delegar tarefas e garantir o bom funcionamento da cozinha
• Controlar os custos e o estoque de alimentos
• Manter a cozinha limpa e organizada, seguindo as normas de higiene e segurança alimentar

• Experiência prévia como Chefe de Cozinha em restaurantes
• Conhecimento em técnicas de culinária e boas práticas de manipulação de alimentos
• Habilidade para liderar equipes e trabalhar sob pressão
• Capacidade de inovar e criar novos pratos
• Disponibilidade para trabalhar em horários flexíveis, incluindo fins de semana e feriados

Estamos procurando um Chefe de Cozinha talentoso e criativo para se juntar à nossa equipe. O candidato ideal terá paixão por criar pratos e sobremesas deliciosas e visualmente impressionantes, combinando habilidades técnicas com imaginação e atenção aos detalhes.

Requisitos:

Ter domínio técnico e específico completo nível de experiência e maturidade profissional, executa tarefas mais complexas.

A partir de 3 anos atuando no setor.

Salário: à combinar

Almoço no local + VT.

Horário: à combinar

· Ser Inovador;

· Criar receitas;

· Elaborar ficha técnica de receitas obedecendo a normativa de custo estimada (Alimentos) de 25% a 33% e de (Bebidas) de 25% a 37%;

· Testar receitas;

· Adaptar receitas;

· Degustar produção culinária;

· Pesquisar novas técnicas, tecnologias e produtos;

· Criar apresentação;

· Finalizar pratos;

· Criar produtos direcionados ao público-alvo da empresa;

· Acompanhar a disponibilidade/sazonalidade da matéria prima;

· Identificar tendências;

· Avaliar capacidade de produção (funcionários/estrutura)

· Sugerir harmonização

· Dimensionar equipe de trabalho;

· Planejar escala de folga;

· Orientar execução do serviço;

· Controlar cumprimento de horário;

· Intermediar informações entre equipe e superiores/clientes;

· Fazer pré-preparo;

· Montar praça (mise-en-place);

· Organizar pedidos: Receber, direcionar para a produção e elaboração do prato e direciona para o Salão;

· Executar preparação de alimentos;

· Controlar preparação dos alimentos;

· Controlar marcha e saída (pedidos);

· Checar processos de preparo e finalização dos pratos;

· Capacitar periodicamente cada corresponsável que necessite de tal atualização; ou, identificar e direcionar para a atualização da função;

· Realizar processos de promoções entre a equipe;

· Ser criterioso ao extremo com seus produtos (Matéria Prima). Vale ressaltar que a qualidade do produto final é o imprescindível. Ser criterioso não significa ter o produto a todo custo e nem a qualquer custo, afinal deve-se tomar em conta seu CMV padrão já estipulado para realização de fichas técnicas;

· Planejar toda a rotina de trabalho, observando as Ordens de Produção, Eventos, Planejamento com as Dietas e etc;

· Observar se todos seus equipamentos de uso e consumo estão adequados ao uso;

Gerenciar todas as atividades da cozinha, garantindo a qualidade, organização e eficiência na preparação de alimentos, de acordo com os padrões do hotel. Supervisionar a equipe de cozinha, controlar estoques e implementar práticas de segurança alimentar, visando proporcionar uma experiência gastronômica excelente aos hóspedes.

Principais Atividades e Responsabilidade

• Coordenar a preparação e apresentação dos pratos, garantindo qualidade e sabor.
• Supervisionar e treinar a equipe de cozinha.
• Gerenciar estoques, pedidos e controlar desperdícios.
• Desenvolver e atualizar cardápios, inovando conforme tendências.
• Garantir higiene e segurança alimentar, cumprindo normas sanitárias.
• Controlar os custos da cozinha e manter o orçamento.
• Colaborar com outros departamentos para atender demandas de clientes e eventos.
• Resolver problemas operacionais e atender reclamações relacionadas à gastronomia.

Missão do cargo

O Chef de Cozinha é responsável pela gestão completa da cozinha, desde a criação e elaboração dos pratos até a supervisão da equipe e a garantia da qualidade dos alimentos. Este cargo exige habilidades culinárias excepcionais, capacidade de liderança, e um conhecimento aprofundado das práticas de segurança alimentar, controle de desperdício e estoque. O Chef de Cozinha deve manter altos padrões de operação e garantir que a experiência gastronômica do cliente seja de excelência.

Rotina

Controle de estoque;
É responsável por supervisionar, orientar e distribuir as atividades para toda equipe de cozinha (dois turnos);
É responsável por garantir que os pratos estejam dentro dos padrões estabelecidos pela empresa e garantir que a ficha técnica seja cumprida;
Supervisionar a estocagem e descongelamento dos alimentos;
Garantir a retirada das amostras diárias e seu descarte correto;
Efetuar a confecção das escalas táticas, horárias e de folga da equipe de cozinha;
Garantir o cumprimento dos processos relacionados a qualidade e vigilância sanitária;
Fazer requisição ao estoque e demais áreas de apoio;
Garantir que todos os funcionários sigam o manual de boas práticas e que tenham uma higiene pessoal correta.

Requisitos

Escolaridade: Preferencialmente Graduação em Gastronomia;
Experiência significativa como Chef de Cozinha ou em uma posição de liderança em cozinha;
Habilidades culinárias avançadas e conhecimento aprofundado de técnicas de cozinha e tendências gastronômicas;

Competências

Experiência em gestão de equipe, controle de custos e segurança alimentar;

Resiliência;

Proatividade;

Gestão de equipe;

Perfil Dinâmico;

Excelentes habilidades de liderança, comunicação e resolução de problemas.
Setor
Restaurantes e outros serviços de alimentação e bebidas
Tipo de emprego

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• Experiência prévia em cozinha profissional
• Habilidades de liderança e gestão de equipe
• Conhecimento em técnicas culinárias
• Planejamento e controle de cardápios
• Gestão de custos e orçamento
• Habilidade em controle de estoque
• Conhecimento em normas de higiene e segurança alimentar
• Capacidade de trabalhar sob pressão
• Comunicação eficaz com a equipe
• Flexibilidade e criatividade na cozinha

```

• Liderança forte
• Experiência em gestão de cozinha
• Excelência culinária
• Habilidade em criação de cardápios
• Conhecimento de normas de segurança alimentar

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```