48 Empregos para Chefe De Cozinha - Brasil

Requisitos:
- Superior em Gastronomia ou Curso Técnico em Gastronomia;

- Sólida experiência na função;

- Possuir conhecimento aprofundado de técnicas de preparo, cortes , métodos de cocção e montagem de pratos;

- Noções de gastronomia internacional e regional;

- Domínio do uso de equipamentos industriais de cozinha;

Diferencial:

- Ser oriundo do ramo hoteleiro

Ensino superior em gastronomia;
Experiência na função;
Disponibilidade de horário.

Planejar, dirigir, supervisionar o trabalho e treinar a brigada de cozinha;
Planejar menus e cardápios, criar e elaborar receitas e fichas técnicas;
Preparar planos de trabalho, escalas de revezamento da brigada de cozinha;
Assegurar a qualidade na execução dos pratos, como, também, supervisionar a qualidade da apresentação dos mesmos;
Avaliar as atividades planejadas e executadas em relatórios diários;
Supervisionar os produtos estocados na cozinha, observando a qualidade de conservação e as necessidades de compra;
Organizar inventários e controles.

Somos o Grupo Terrá. Unimos a experiência no mercado de Eventos com a visionária missão de unir todos os serviços necessários em um só lugar, para uma entrega impecável, integrada, harmônica, segura e completa!

Buscamos um líder nato, capaz de inspirar e coordenar uma equipe diversificada, ao mesmo tempo em que gerencia o orçamento da cozinha, mantém padrões de higiene impecáveis e se mantém atualizado com as tendências culinária

Descrição das atividades:

- Garantir a qualidade impecável e a consistência de todos os pratos, com atenção aos detalhes de sabor, temperatura e apresentação seguindo todos os padrões;

- Executar e supervisionar a equipe da cozinha durante a preparação e o serviço das degustações;

- Manter os padrões de manipulação, higiene e segurança alimentar;

- Gerenciar o estoque de insumos e fazer pedidos conforme necessário;

- Colaborar com a equipe de serviço para garantir uma experiência fluida e encantadora para os nossos clientes.

Requisitos:

- Experiência comprovada como Chefe de Cozinha/cozinheiro preferencialmente com foco em menus degustação ou alta gastronomia a la carte.

- Profundo conhecimento em métodos de cocção e técnicas culinárias variadas

- Capacidade de trabalhar sob pressão e manter a calma em um ambiente de ritmo acelerado.

- Fortes habilidades de liderança e gestão de equipe.

- Experiência em serviço empratado.

- Flexibilidade de horário.

Tipo de vaga: Autônomo / PJ

• Educação formal: Ensino completo
• Experiência: 3 anos em Cozinha industrial
• Desejável: Conhecimento na Norma ISO 9001

• Coordenar e orientar as atividades do Cozinheiro e Oficial de Cozinha.
• Conduzir a equipe de maneira harmônica e com liderança.
• Verificar se todas as áreas estão limpas e organizadas.
• Realizar e acompanhar a finalização das preparações.
•  Acompanhar a produção cadenciada para evitar os desperdícios.
•  Acompanhar montagem da rampa no horário correto e garantir a reposição adequada durante o serviço.
• Controlar a reposição das preparações.
• Garantir o cumprimento dos procedimentos de boas práticas de fabricação e segurança por toda a equipe.
•  Atender aos clientes na hora do almoço.
• Acompanhar o recolhimento dos materiais após a distribuição, limpeza e organização da cozinha para passagem de turno.
•  Direcionamento para o Cozinheiro do próximo turno. 

Controlar e dirigir o processo de preparação de pratos e quaisquer outras atividades relacionadas

-Elaborar cardápios com criações culinárias novas/existentes garantindo a variedade e qualidade do que é servido

-Supervisionar o trabalho dos subordinados

-Estimar a carga de trabalho e a remuneração da equipe

-Promover um clima de cooperação e respeito entre os colegas de trabalho

-Responsável pela cozinha e pela qualidade dos alimentos;

-Preparar e dar acompanhamento a todos os pratos;

-Coordenar a preparação de pratos quentes e frios, incluindo os banquetes de eventos;

-Saber a composição dos pratos e saber prepara-los;

-Fazer sugestões para melhorar a qualidade e eliminar desperdícios;

-Fazer mise em place dos pratos servidos no hotel;

Preparar porções de alimentos destinadas ao congelamento;

Dentre outras atividades pertinentes ao cargo

Responsável por organizar e coordenação do trabalho da equipe de cozinha (auxiliares, saladeira, cozinheiro).

• Supervisionar o preparo e montagem dos pratos;
• Garantir a qualidade do serviço prestado;
• Controlar o estoque de alimentos;
• Manter a cozinha limpa;
• Elaborar a escala de trabalho da equipe;
• Fazer a gestão da equipe de cozinha;
• Seguir o cardárpio proposto junto com a Nutricionista.

Estamos a procura de um chefe de cozinha que esteja disposto a contribuir com o desenvolvimento da empresa e que tenha habilidade em motivação da equipe.