56 Empregos para Supervisor De Cozinha - Brasil

QUEM SOMOS Somos uma rede de hostels no Rio de Janeiro com 20 anos de experiência no mercado.

EMPRESA El Misti Hostels

LOCALIZAÇÃO Ipanema, Rio de Janeiro/RJ

Garantir a eficiencia operacional, o cumprimento de padroes de qualidade, a gestao da equipe e a otimizacao de recursos, assegurando a entrega de uma experiencia gastronomica de excelencia para os clientes.

Compentencias tecnicas: Gestao de Cozinha, Gestao operativa, Controle de Estoque e Custo, gestao de equipe, Normas de Seguranca e Higiene Alimentar,Tecnicas Culinarias

Competencias Comportamentais: Lideranca, comunicacao eficaz, resolucao de problemas, organizacao e planejamento, orientacao para resultados, flexibilidade, trabalhar sobre pressao e iniciativa.

Gestao Operacional:
Supervisionar a preparacao e o servico de alimentos, garantindo o cumprimento de padroes de qualidade e seguranca alimentar. Planejar e organizar a rotina da cozinha, incluindo horarios de producao e operacao.
Monitorar o tempo de producao e garantir que os prazos sejam cumpridos.

Lideranca de Equipe:
Liderar e treinar a equipe de cozinheiros, distribuindo tarefas e monitorando a performance. Coordenar escalas de trabalho, garantindo que a equipe esteja adequada as demandas do servico. Resolver conflitos e promover um ambiente de trabalho colaborativo.

Controle de Estoque e Pedidos:
Controlar o estoque de ingredientes, verificar a necessidade de reposicao e fazer pedidos de insumos. Gerenciar o armazenamento adequado dos alimentos e o controle de desperdicio.
Realizar inventarios periodicos e garantir a utilizacao eficiente dos produtos.

Garantia de Padroes de Higiene e Seguranca:
Assegurar o cumprimento das normas de higiene e seguranca alimentar em todas as etapas da producao.
Realizar inspecoes periodicas e corrigir possiveis desvios nos procedimentos de limpeza e manipulacao de alimentos.

Desenvolvimento e Aperfeicoamento de Cardapios:
Colaborar no desenvolvimento de novos pratos e na melhoria do cardapio, considerando custos, qualidade e tendencias. Ajustar o cardapio conforme feedback dos clientes e da equipe, mantendo a inovacao e a diversidade nas opcoes oferecidas.

Controle Financeiro:
Gerenciar o custo dos alimentos, mantendo a operacao dentro do orcamento estabelecido. Analisar relatorios de custos e desperdicios, sugerindo melhorias para otimizacao de recursos.

Manutencao de Equipamentos:
Monitorar o uso adequado dos equipamentos de cozinha e solicitar manutencoes ou substituicoes quando necessario. Garantir a correta limpeza e conservacao dos utensilios e maquinarios.

Apoio ao Atendimento:
Trabalhar em parceria com a equipe de atendimento para garantir que os pratos sejam servidos corretamente e dentro dos padroes exigidos. Resolver problemas relacionados a pedidos de clientes e adaptar a producao quando necessario.

CONTRATO CLT (Efetivo)

REMUNERAÇÃO R$2092- + Comissões.

BENEFÍCIOS

• Vale Transporte
• Vale Alimentação

QUEM SOMOS
Somos uma rede de hostels no Rio de Janeiro com 20 anos de experiência no mercado.

EMPRESA
El Misti Hostels

LOCALIZAÇÃO
Ipanema, Rio de Janeiro/RJ

CONTRATO
CLT (Efetivo)

Gestão Operacional:
Supervisionar a preparação e o serviço de alimentos, garantindo o cumprimento de padrões de qualidade e segurança alimentar. Planejar e organizar a rotina da cozinha, incluindo horários de produção e operação.
Monitorar o tempo de produção e garantir que os prazos sejam cumpridos.

Liderança de Equipe:
Liderar e treinar a equipe de cozinheiros, distribuindo tarefas e monitorando a performance. Coordenar escalas de trabalho, garantindo que a equipe esteja adequada às demandas do serviço. Resolver conflitos e promover um ambiente de trabalho colaborativo.

Controle de Estoque e Pedidos:
Controlar o estoque de ingredientes, verificar a necessidade de reposição e fazer pedidos de insumos. Gerenciar o armazenamento adequado dos alimentos e o controle de desperdício.
Realizar inventários periódicos e garantir a utilização eficiente dos produtos.

Garantia de Padrões de Higiene e Segurança:
Assegurar o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar em todas as etapas da produção.
Realizar inspeções periódicas e corrigir possíveis desvios nos procedimentos de limpeza e manipulação de alimentos.

Desenvolvimento e Aperfeiçoamento de Cardápios:
Colaborar no desenvolvimento de novos pratos e na melhoria do cardápio, considerando custos, qualidade e tendências. Ajustar o cardápio conforme feedback dos clientes e da equipe, mantendo a inovação e a diversidade nas opções oferecidas.

Controle Financeiro:
Gerenciar o custo dos alimentos, mantendo a operação dentro do orçamento estabelecido. Analisar relatórios de custos e desperdícios, sugerindo melhorias para otimização de recursos.

Manutenção de Equipamentos:
Monitorar o uso adequado dos equipamentos de cozinha e solicitar manutenções ou substituições quando necessário. Garantir a correta limpeza e conservação dos utensílios e maquinários.

Apoio ao Atendimento:
Trabalhar em parceria com a equipe de atendimento para garantir que os pratos sejam servidos corretamente e dentro dos padrões exigidos. Resolver problemas relacionados a pedidos de clientes e adaptar a produção quando necessário.

Horário de trabalho:

• Turno de 8 horas

REMUNERAÇÃO:
R$2092.- Mais Comissões.

BENEFÍCIOS:

• Vale Transporte
• Vale Alimentação

QUEM SOMOS
Somos uma rede de hostels no Rio de Janeiro com 20 anos de experiência no mercado.

EMPRESA
El Misti Hostels

LOCALIZAÇÃO
Ipanema, Rio de Janeiro/RJ

CONTRATO
CLT (Efetivo)

DESCRIÇÃO

Gestão Operacional:
Supervisionar a preparação e o serviço de alimentos, garantindo o cumprimento de padrões de qualidade e segurança alimentar. Planejar e organizar a rotina da cozinha, incluindo horários de produção e operação.
Monitorar o tempo de produção e garantir que os prazos sejam cumpridos.

Liderança de Equipe:
Liderar e treinar a equipe de cozinheiros, distribuindo tarefas e monitorando a performance. Coordenar escalas de trabalho, garantindo que a equipe esteja adequada às demandas do serviço. Resolver conflitos e promover um ambiente de trabalho colaborativo.

Controle de Estoque e Pedidos:
Controlar o estoque de ingredientes, verificar a necessidade de reposição e fazer pedidos de insumos. Gerenciar o armazenamento adequado dos alimentos e o controle de desperdício.
Realizar inventários periódicos e garantir a utilização eficiente dos produtos.

Garantia de Padrões de Higiene e Segurança:
Assegurar o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar em todas as etapas da produção.
Realizar inspeções periódicas e corrigir possíveis desvios nos procedimentos de limpeza e manipulação de alimentos.

Desenvolvimento e Aperfeiçoamento de Cardápios:
Colaborar no desenvolvimento de novos pratos e na melhoria do cardápio, considerando custos, qualidade e tendências. Ajustar o cardápio conforme feedback dos clientes e da equipe, mantendo a inovação e a diversidade nas opções oferecidas.

Controle Financeiro:
Gerenciar o custo dos alimentos, mantendo a operação dentro do orçamento estabelecido. Analisar relatórios de custos e desperdícios, sugerindo melhorias para otimização de recursos.

Manutenção de Equipamentos:
Monitorar o uso adequado dos equipamentos de cozinha e solicitar manutenções ou substituições quando necessário. Garantir a correta limpeza e conservação dos utensílios e maquinários.

Apoio ao Atendimento:
Trabalhar em parceria com a equipe de atendimento para garantir que os pratos sejam servidos corretamente e dentro dos padrões exigidos. Resolver problemas relacionados a pedidos de clientes e adaptar a produção quando necessário.

Horário de trabalho:

• Turno de 8 horas

REMUNERAÇÃO
R$2092.- Mais Comissões.

BENEFÍCIOS

• Vale Transporte
• Vale Alimentação

QUEM SOMOS
Somos uma rede de hostels no Rio de Janeiro com 20 anos de experiência no mercado.

EMPRESA
El Misti Hostels

LOCALIZAÇÃO
Ipanema, Rio de Janeiro/RJ

CONTRATO
CLT (Efetivo)

DESCRIÇÃO

Gestao Operacional:
Supervisionar a preparacao e o servico de alimentos, garantindo o cumprimento de padroes de qualidade e seguranca alimentar. Planejar e organizar a rotina da cozinha, incluindo horarios de producao e operacao.
Monitorar o tempo de producao e garantir que os prazos sejam cumpridos.

Lideranca de Equipe:
Liderar e treinar a equipe de cozinheiros, distribuindo tarefas e monitorando a performance. Coordenar escalas de trabalho, garantindo que a equipe esteja adequada as demandas do servico. Resolver conflitos e promover um ambiente de trabalho colaborativo.

Controle de Estoque e Pedidos:
Controlar o estoque de ingredientes, verificar a necessidade de reposicao e fazer pedidos de insumos. Gerenciar o armazenamento adequado dos alimentos e o controle de desperdicio.
Realizar inventarios periodicos e garantir a utilizacao eficiente dos produtos.

Garantia de Padroes de Higiene e Seguranca:
Assegurar o cumprimento das normas de higiene e seguranca alimentar em todas as etapas da producao.
Realizar inspecoes periodicas e corrigir possiveis desvios nos procedimentos de limpeza e manipulacao de alimentos.

Desenvolvimento e Aperfeicoamento de Cardapios:
Colaborar no desenvolvimento de novos pratos e na melhoria do cardapio, considerando custos, qualidade e tendencias. Ajustar o cardapio conforme feedback dos clientes e da equipe, mantendo a inovacao e a diversidade nas opcoes oferecidas.

Controle Financeiro:
Gerenciar o custo dos alimentos, mantendo a operacao dentro do orcamento estabelecido. Analisar relatorios de custos e desperdicios, sugerindo melhorias para otimizacao de recursos.

Manutencao de Equipamentos:
Monitorar o uso adequado dos equipamentos de cozinha e solicitar manutencoes ou substituicoes quando necessario. Garantir a correta limpeza e conservacao dos utensilios e maquinarios.

Apoio ao Atendimento:
Trabalhar em parceria com a equipe de atendimento para garantir que os pratos sejam servidos corretamente e dentro dos padroes exigidos. Resolver problemas relacionados a pedidos de clientes e adaptar a producao quando necessario.

Horário de trabalho:

• Turno de 8 horas

REMUNERAÇÃO
R$2092.- Mais Comissões.

BENEFÍCIOS

• Vale Transporte
• Vale Alimentação

Join to apply for the Sub Chefe Cozinha - GRAND MERCURE CURITIBA RAYON role at ATRIO HOTEL MANAGEMENT

1 day ago Be among the first 25 applicants

Join to apply for the Sub Chefe Cozinha - GRAND MERCURE CURITIBA RAYON role at ATRIO HOTEL MANAGEMENT

No mercado desde 1988, a Atrio Hotel Management é especializada no desenvolvimento, implantação e gerenciamento de hotéis de negócios e lazer.

Possui um modelo único de negócios que associa marcas hoteleiras internacionais a um sistema de gestão focado no retorno para o investidor e a manutenção do seu patrimônio.

Atualmente a Atrio conta com mais de 80 hotéis em operação, sendo a maior franqueada da Accor no Brasil, trabalhando com as marcas Ibis Budget, Ibis, Ibis Styles, Mercure, Grand Mercure e Novotel. E também, administrando marcas independentes.

Venha fazer parte do time de FERAS !

Estamos em busca de um(a) Sub Chefe Cozinha para atuar na região de Curitiba/PR !

Responsabilidades e Atribuições

• Administrar e coordenar as atividades da área, distribuindo, orientando e priorizando tarefas.
• Solucionar problemas operacionais pertinentes, seguindo as instruções do Chefe de Cozinha.
• Garantir a execução dos processos e procedimentos de auto controle da área em conjunto com o superior imediato.
• Executar outras atribuições correlatas, de acordo com a necessidade da área/hotel.
• Desenvolver e implementar procedimentos operacionais padrão (POPs) para a cozinha.
• Participar na elaboração dos cardápios e da ficha técnica de cada prato, detalhando quantidade, modo de preparo e ingredientes.
• Contribuir com ideias inovadoras para novos pratos e aprimoramento dos atuais, baseando-se em tendências gastronômicas e feedback dos clientes.
• Supervisionar a preparação dos pratos para garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos.
• Assegurar o cumprimento dos procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos.
• Higienizar sua área de trabalho.
• Garantir a limpeza da cozinha e áreas afins, orientando, treinando e supervisionando a área de Steward.
• Na ausência do Supervisor de Steward, elaborar e controlar o inventário de materiais e utensílios da cozinha.
• Monitorar e ajustar processos de cocção para otimização de tempo e qualidade.
• Garantir o suprimento de produtos necessários ao funcionamento da cozinha, efetuando pedidos e requisições junto aos responsáveis.
• Manter relações de trabalho eficazes com fornecedores para garantir a qualidade e entrega oportuna de produtos.
• Supervisionar a equipe sob sua responsabilidade, gerenciar controles de departamento pessoal e EPI, elaborar escalas de trabalho e outras atribuições de gestão de pessoas.
• Ser embaixador dos valores das marcas e participar ativamente das ações de animação da Cultura de Serviços.
• Realizar treinamentos contínuos para a equipe, visando desenvolvimento profissional e aprimoramento das habilidades culinárias.
• Elaborar inventários mensais, seguindo os procedimentos estabelecidos.
• Implementar e manter sistemas eficazes de controle de estoque para minimizar desperdícios e perdas.
• Contribuir para o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, analisando relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha.
• Participar da elaboração do orçamento, considerando todos os custos envolvidos na operação da cozinha da unidade.
• Desenvolver estratégias de controle de custos sem comprometer a qualidade dos alimentos.
• Compartilhar informações sobre as preferências dos clientes com a equipe da Recepção para atualizar o ACDC e personalizar produtos e serviços.
• Interagir com os clientes quando necessário para obter feedback direto e garantir a satisfação.
• Seguir orientações dos gestores quanto à coleta seletiva e consumo de água e energia, atendendo aos objetivos ambientais.
• Implementar práticas sustentáveis na cozinha, como o uso de ingredientes locais e sazonais.
  
  

• Ensino Médio acrescido de Curso Profissionalizante e/ou Superior em andamento.
• 4 anos de experiência na área ou função similar
  
  

• Horário de trabalho: 07:00 ÀS 15:20
• Tipo de contrato: CLT
  
  

• Vale Refeição E Alimentação
• refeitório no local;
• Plano de Saúde;
• Curso de Inglês;
• Participação nos Resultados;
• Gympass;
• Zenklub.

• Seniority level Mid-Senior level

• Employment type Full-time

• Job function Management and Manufacturing
• Industries Farming

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Requisitos:
- Superior em Gastronomia ou Curso Técnico em Gastronomia;

- Sólida experiência na função;

- Possuir conhecimento aprofundado de técnicas de preparo, cortes , métodos de cocção e montagem de pratos;

- Noções de gastronomia internacional e regional;

- Domínio do uso de equipamentos industriais de cozinha;

Diferencial:

- Ser oriundo do ramo hoteleiro

Ensino superior em gastronomia;
Experiência na função;
Disponibilidade de horário.

Planejar, dirigir, supervisionar o trabalho e treinar a brigada de cozinha;
Planejar menus e cardápios, criar e elaborar receitas e fichas técnicas;
Preparar planos de trabalho, escalas de revezamento da brigada de cozinha;
Assegurar a qualidade na execução dos pratos, como, também, supervisionar a qualidade da apresentação dos mesmos;
Avaliar as atividades planejadas e executadas em relatórios diários;
Supervisionar os produtos estocados na cozinha, observando a qualidade de conservação e as necessidades de compra;
Organizar inventários e controles.