12 Empregos para Sub Chefe Cozinha - Brasil

Join to apply for the Sub Chefe Cozinha - GRAND MERCURE CURITIBA RAYON role at ATRIO HOTEL MANAGEMENT

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Join to apply for the Sub Chefe Cozinha - GRAND MERCURE CURITIBA RAYON role at ATRIO HOTEL MANAGEMENT

No mercado desde 1988, a Atrio Hotel Management é especializada no desenvolvimento, implantação e gerenciamento de hotéis de negócios e lazer.

Possui um modelo único de negócios que associa marcas hoteleiras internacionais a um sistema de gestão focado no retorno para o investidor e a manutenção do seu patrimônio.

Atualmente a Atrio conta com mais de 80 hotéis em operação, sendo a maior franqueada da Accor no Brasil, trabalhando com as marcas Ibis Budget, Ibis, Ibis Styles, Mercure, Grand Mercure e Novotel. E também, administrando marcas independentes.

Venha fazer parte do time de FERAS !

Estamos em busca de um(a) Sub Chefe Cozinha para atuar na região de Curitiba/PR !

Responsabilidades e Atribuições

• Administrar e coordenar as atividades da área, distribuindo, orientando e priorizando tarefas.
• Solucionar problemas operacionais pertinentes, seguindo as instruções do Chefe de Cozinha.
• Garantir a execução dos processos e procedimentos de auto controle da área em conjunto com o superior imediato.
• Executar outras atribuições correlatas, de acordo com a necessidade da área/hotel.
• Desenvolver e implementar procedimentos operacionais padrão (POPs) para a cozinha.
• Participar na elaboração dos cardápios e da ficha técnica de cada prato, detalhando quantidade, modo de preparo e ingredientes.
• Contribuir com ideias inovadoras para novos pratos e aprimoramento dos atuais, baseando-se em tendências gastronômicas e feedback dos clientes.
• Supervisionar a preparação dos pratos para garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos.
• Assegurar o cumprimento dos procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos.
• Higienizar sua área de trabalho.
• Garantir a limpeza da cozinha e áreas afins, orientando, treinando e supervisionando a área de Steward.
• Na ausência do Supervisor de Steward, elaborar e controlar o inventário de materiais e utensílios da cozinha.
• Monitorar e ajustar processos de cocção para otimização de tempo e qualidade.
• Garantir o suprimento de produtos necessários ao funcionamento da cozinha, efetuando pedidos e requisições junto aos responsáveis.
• Manter relações de trabalho eficazes com fornecedores para garantir a qualidade e entrega oportuna de produtos.
• Supervisionar a equipe sob sua responsabilidade, gerenciar controles de departamento pessoal e EPI, elaborar escalas de trabalho e outras atribuições de gestão de pessoas.
• Ser embaixador dos valores das marcas e participar ativamente das ações de animação da Cultura de Serviços.
• Realizar treinamentos contínuos para a equipe, visando desenvolvimento profissional e aprimoramento das habilidades culinárias.
• Elaborar inventários mensais, seguindo os procedimentos estabelecidos.
• Implementar e manter sistemas eficazes de controle de estoque para minimizar desperdícios e perdas.
• Contribuir para o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, analisando relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha.
• Participar da elaboração do orçamento, considerando todos os custos envolvidos na operação da cozinha da unidade.
• Desenvolver estratégias de controle de custos sem comprometer a qualidade dos alimentos.
• Compartilhar informações sobre as preferências dos clientes com a equipe da Recepção para atualizar o ACDC e personalizar produtos e serviços.
• Interagir com os clientes quando necessário para obter feedback direto e garantir a satisfação.
• Seguir orientações dos gestores quanto à coleta seletiva e consumo de água e energia, atendendo aos objetivos ambientais.
• Implementar práticas sustentáveis na cozinha, como o uso de ingredientes locais e sazonais.
  
  

• Ensino Médio acrescido de Curso Profissionalizante e/ou Superior em andamento.
• 4 anos de experiência na área ou função similar
  
  

• Horário de trabalho: 07:00 ÀS 15:20
• Tipo de contrato: CLT
  
  

• Vale Refeição E Alimentação
• refeitório no local;
• Plano de Saúde;
• Curso de Inglês;
• Participação nos Resultados;
• Gympass;
• Zenklub.

• Seniority level Mid-Senior level

• Employment type Full-time

• Job function Management and Manufacturing
• Industries Farming

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Coordenar a equipe, gerenciar o estoque de insumos, compras, Supervisionar a preparação e finalização dos pratros,
Prestar suporte ao chefe de cozinha no planejamento e execução das atividades da cozinha.

Experiência como Sub Chefe de Cozinha, gestão de equipe, Boa comunicação.
Preparo de pratos à la carte e a apresentação dos mesmos.

- Assistência Odontológica
- Convênio com farmácia
- Restaurante na empresa
- Seguro de vida em grupo
- Vale-transporte

16:00 as 00:20

O Sub Chefe de Cozinha é o responsável, por planejar e administrar o funcionamento da cozinha dentro do restaurante auxiliando o Chefe de Cozinha. Ele é essencial na elaboração de novos cardápios e também supervisionando e gerenciando os trabalhos dos cozinheiros e auxiliares de cozinha.

RESPONSABILIDADES:

· Controlar e dirigir processos de preparação de pratos e buffet

· Elaboração de cardápios

· Aprovar e dar acabamento aos pratos a serem servidos

· Auxiliar na requisição de material e insumos

· Escala de folgas dos colaboradores

· Programa de alimentos e seguros

Atividades:

· Controlar e dirigir processos de preparação de pratos e buffet: Monitora a preparação dos pratos de modo que assegure a qualidade, higiene, sabor, aroma e apresentação da refeição a ser servida;

· Elaboração de cardápios: Fazer Criações de culinárias novas/existentes garantindo a variedade e a qualidade do que é servido.

· Aprovar e dar acabamento aos pratos a serem servidos: Verificar todos os pratos antes de sair para os clientes, se o formato está seguindo o cardápio e se visivelmente está correto.

· Auxiliar na requisição de material e insumos: Formaliza os pedidos de materiais e insumos ao almoxarifado, fazendo a conferencia dos mesmos na entrega.

· Escala de folgas dos colaboradores: As escalas de folgas são montadas todo mês, devem seguir conforme acordo coletivo, e são conferidas e corrigidas pelo chefe de cozinha.

· Programa de alimentos e seguros: inspeciona a higienização de equipamentos e utensílios e manipulação de alimentos

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• Experiência prévia em cozinha profissional
• Habilidade em liderança e gerenciamento de equipe
• Conhecimento em técnicas culinárias variadas
• Capacidade de trabalhar sob pressão
• Habilidade em planejamento de cardápios
• Conhecimento sobre normas de higiene e segurança alimentar
• Boa comunicação e relacionamento interpessoal
• Disponibilidade para trabalhar em turnos flexíveis
• Capacidade de controle de custos e estoque
• Formação em gastronomia ou áreas relacionadas

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• Experiência prévia em cozinha profissional
• Habilidades de liderança e gerenciamento de equipe
• Conhecimento de técnicas culinárias e segurança alimentar
• Capacidade de trabalhar sob pressão
• Comunicação eficaz e trabalho em equipe

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• Gerenciamento eficiente da equipe de cozinha.
• Garantia de qualidade e apresentação dos pratos.
• Controle de estoque e pedido de insumos.
• Desenvolvimento de novos pratos e receitas.
• Manutenção das normas de higiene e segurança alimentar.
• Treinamento e capacitação da equipe.
• Elaboração de cardápios sazonais.
• Otimização dos processos de produção.
• Monitoramento de custos e despesas da cozinha.
• Relacionamento com fornecedores e parceiros.

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Gestão de quipe, gerenciamento de conflitos, gestão de cardápio e operação.

Nosso time de cozinha, conta com a importante atuação do sub chefe de cozinha, pois o mesmo tem papel fundamental no setor, visto que é responsável pela execução de atividades para o bom funcionamento da operação, prestando suporte aos gerentes, e aos diretores da loja.

Buscamos pessoas que compartilhem dos nossos valores e desejem, fortemente, se desenvolver e crescer conosco!

Se identificou?

Vem fazer parte da nossa família!

Entre as suas atividades, estão:

• Ira supervisionar a equipe da cozinha;
• Realizar a montagem e preparo dos pratos no restaurante,
• Orientar e verificar a elaboração das receitas, afim de garantir que esteja tudo no padrão;
• Controlar o estoque de insumos;
• Realizar procedimentos de elaboração de escalas da equipe.

• Ensino médio completo;
• Vivência nas atividades.

• Ensino médio completo;
• Vivência nas atividades.

Entre as suas atividades, estão:

• Ira supervisionar a equipe da cozinha;
• Realizar a montagem e preparo dos pratos no restaurante,
• Orientar e verificar a elaboração das receitas, afim de garantir que esteja tudo no padrão;
• Controlar o estoque de insumos;
• Realizar procedimentos de elaboração de escalas da equipe.