50 Empregos para Chefe Cozinha - Brasil

Vaga: Cozinheiro (a) - (Chefe de Cozinha)
Salário: R$ 2.500,00 a R$ 3.000,00;

Horário: 
-Terça e quarta 16:30 as 23:00
- Quinta e sexta 16:30 as 00:00
- Sábado 2º turno 10:30 as 17:30
- Sábado 3º turno 17:00 a 00:00
- Domingo 10:30 as 18:00 (limpeza cozinha);

Requisitos:
- Experiência no cargo de Cozinheiro (a);
- Referências profissionais e veículo próprio para ir ao trabalho;
- Disponibilidade de horário;

Responsabilidades:
- Organização e limpeza;
- Estoque de alimentos;
- Qualidade em produção;
- Cuidar dos desperdício e padronização dos pratos;

Join to apply for the Sub Chefe Cozinha - GRAND MERCURE CURITIBA RAYON role at ATRIO HOTEL MANAGEMENT

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Join to apply for the Sub Chefe Cozinha - GRAND MERCURE CURITIBA RAYON role at ATRIO HOTEL MANAGEMENT

No mercado desde 1988, a Atrio Hotel Management é especializada no desenvolvimento, implantação e gerenciamento de hotéis de negócios e lazer.

Possui um modelo único de negócios que associa marcas hoteleiras internacionais a um sistema de gestão focado no retorno para o investidor e a manutenção do seu patrimônio.

Atualmente a Atrio conta com mais de 80 hotéis em operação, sendo a maior franqueada da Accor no Brasil, trabalhando com as marcas Ibis Budget, Ibis, Ibis Styles, Mercure, Grand Mercure e Novotel. E também, administrando marcas independentes.

Venha fazer parte do time de FERAS !

Estamos em busca de um(a) Sub Chefe Cozinha para atuar na região de Curitiba/PR !

Responsabilidades e Atribuições

• Administrar e coordenar as atividades da área, distribuindo, orientando e priorizando tarefas.
• Solucionar problemas operacionais pertinentes, seguindo as instruções do Chefe de Cozinha.
• Garantir a execução dos processos e procedimentos de auto controle da área em conjunto com o superior imediato.
• Executar outras atribuições correlatas, de acordo com a necessidade da área/hotel.
• Desenvolver e implementar procedimentos operacionais padrão (POPs) para a cozinha.
• Participar na elaboração dos cardápios e da ficha técnica de cada prato, detalhando quantidade, modo de preparo e ingredientes.
• Contribuir com ideias inovadoras para novos pratos e aprimoramento dos atuais, baseando-se em tendências gastronômicas e feedback dos clientes.
• Supervisionar a preparação dos pratos para garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos.
• Assegurar o cumprimento dos procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos.
• Higienizar sua área de trabalho.
• Garantir a limpeza da cozinha e áreas afins, orientando, treinando e supervisionando a área de Steward.
• Na ausência do Supervisor de Steward, elaborar e controlar o inventário de materiais e utensílios da cozinha.
• Monitorar e ajustar processos de cocção para otimização de tempo e qualidade.
• Garantir o suprimento de produtos necessários ao funcionamento da cozinha, efetuando pedidos e requisições junto aos responsáveis.
• Manter relações de trabalho eficazes com fornecedores para garantir a qualidade e entrega oportuna de produtos.
• Supervisionar a equipe sob sua responsabilidade, gerenciar controles de departamento pessoal e EPI, elaborar escalas de trabalho e outras atribuições de gestão de pessoas.
• Ser embaixador dos valores das marcas e participar ativamente das ações de animação da Cultura de Serviços.
• Realizar treinamentos contínuos para a equipe, visando desenvolvimento profissional e aprimoramento das habilidades culinárias.
• Elaborar inventários mensais, seguindo os procedimentos estabelecidos.
• Implementar e manter sistemas eficazes de controle de estoque para minimizar desperdícios e perdas.
• Contribuir para o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, analisando relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha.
• Participar da elaboração do orçamento, considerando todos os custos envolvidos na operação da cozinha da unidade.
• Desenvolver estratégias de controle de custos sem comprometer a qualidade dos alimentos.
• Compartilhar informações sobre as preferências dos clientes com a equipe da Recepção para atualizar o ACDC e personalizar produtos e serviços.
• Interagir com os clientes quando necessário para obter feedback direto e garantir a satisfação.
• Seguir orientações dos gestores quanto à coleta seletiva e consumo de água e energia, atendendo aos objetivos ambientais.
• Implementar práticas sustentáveis na cozinha, como o uso de ingredientes locais e sazonais.
  
  

• Ensino Médio acrescido de Curso Profissionalizante e/ou Superior em andamento.
• 4 anos de experiência na área ou função similar
  
  

• Horário de trabalho: 07:00 ÀS 15:20
• Tipo de contrato: CLT
  
  

• Vale Refeição E Alimentação
• refeitório no local;
• Plano de Saúde;
• Curso de Inglês;
• Participação nos Resultados;
• Gympass;
• Zenklub.

• Seniority level Mid-Senior level

• Employment type Full-time

• Job function Management and Manufacturing
• Industries Farming

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Requisitos:
- Superior em Gastronomia ou Curso Técnico em Gastronomia;

- Sólida experiência na função;

- Possuir conhecimento aprofundado de técnicas de preparo, cortes , métodos de cocção e montagem de pratos;

- Noções de gastronomia internacional e regional;

- Domínio do uso de equipamentos industriais de cozinha;

Diferencial:

- Ser oriundo do ramo hoteleiro

Ensino superior em gastronomia;
Experiência na função;
Disponibilidade de horário.

Planejar, dirigir, supervisionar o trabalho e treinar a brigada de cozinha;
Planejar menus e cardápios, criar e elaborar receitas e fichas técnicas;
Preparar planos de trabalho, escalas de revezamento da brigada de cozinha;
Assegurar a qualidade na execução dos pratos, como, também, supervisionar a qualidade da apresentação dos mesmos;
Avaliar as atividades planejadas e executadas em relatórios diários;
Supervisionar os produtos estocados na cozinha, observando a qualidade de conservação e as necessidades de compra;
Organizar inventários e controles.

Somos o Grupo Terrá. Unimos a experiência no mercado de Eventos com a visionária missão de unir todos os serviços necessários em um só lugar, para uma entrega impecável, integrada, harmônica, segura e completa!

Buscamos um líder nato, capaz de inspirar e coordenar uma equipe diversificada, ao mesmo tempo em que gerencia o orçamento da cozinha, mantém padrões de higiene impecáveis e se mantém atualizado com as tendências culinária

Descrição das atividades:

- Garantir a qualidade impecável e a consistência de todos os pratos, com atenção aos detalhes de sabor, temperatura e apresentação seguindo todos os padrões;

- Executar e supervisionar a equipe da cozinha durante a preparação e o serviço das degustações;

- Manter os padrões de manipulação, higiene e segurança alimentar;

- Gerenciar o estoque de insumos e fazer pedidos conforme necessário;

- Colaborar com a equipe de serviço para garantir uma experiência fluida e encantadora para os nossos clientes.

Requisitos:

- Experiência comprovada como Chefe de Cozinha/cozinheiro preferencialmente com foco em menus degustação ou alta gastronomia a la carte.

- Profundo conhecimento em métodos de cocção e técnicas culinárias variadas

- Capacidade de trabalhar sob pressão e manter a calma em um ambiente de ritmo acelerado.

- Fortes habilidades de liderança e gestão de equipe.

- Experiência em serviço empratado.

- Flexibilidade de horário.

Tipo de vaga: Autônomo / PJ

• Educação formal: Ensino completo
• Experiência: 3 anos em Cozinha industrial
• Desejável: Conhecimento na Norma ISO 9001

• Coordenar e orientar as atividades do Cozinheiro e Oficial de Cozinha.
• Conduzir a equipe de maneira harmônica e com liderança.
• Verificar se todas as áreas estão limpas e organizadas.
• Realizar e acompanhar a finalização das preparações.
•  Acompanhar a produção cadenciada para evitar os desperdícios.
•  Acompanhar montagem da rampa no horário correto e garantir a reposição adequada durante o serviço.
• Controlar a reposição das preparações.
• Garantir o cumprimento dos procedimentos de boas práticas de fabricação e segurança por toda a equipe.
•  Atender aos clientes na hora do almoço.
• Acompanhar o recolhimento dos materiais após a distribuição, limpeza e organização da cozinha para passagem de turno.
•  Direcionamento para o Cozinheiro do próximo turno. 

Controlar e dirigir o processo de preparação de pratos e quaisquer outras atividades relacionadas

-Elaborar cardápios com criações culinárias novas/existentes garantindo a variedade e qualidade do que é servido

-Supervisionar o trabalho dos subordinados

-Estimar a carga de trabalho e a remuneração da equipe

-Promover um clima de cooperação e respeito entre os colegas de trabalho

-Responsável pela cozinha e pela qualidade dos alimentos;

-Preparar e dar acompanhamento a todos os pratos;

-Coordenar a preparação de pratos quentes e frios, incluindo os banquetes de eventos;

-Saber a composição dos pratos e saber prepara-los;

-Fazer sugestões para melhorar a qualidade e eliminar desperdícios;

-Fazer mise em place dos pratos servidos no hotel;

Preparar porções de alimentos destinadas ao congelamento;

Dentre outras atividades pertinentes ao cargo