48 Empregos para Chef Cozinha - Brasil

Estamos em busca de um(a) Chef de Cozinha com perfil estratégico, liderança inspiradora e foco em resultados para integrar nossa equipe. Este(a) profissional será responsável por planejar, coordenar e supervisionar todas as atividades da cozinha, garantindo a excelência na operação, o controle de custos e a satisfação dos clientes.

• p>Planejar, administrar e coordenar as atividades da cozinha, organizando rotinas, distribuindo tarefas e solucionando questões operacionais.

• Elaborar cardápios considerando a demanda, o histórico dos eventos, o equilíbrio nutricional e as propriedades dos alimentos.

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• Desenvolver fichas técnicas dos pratos, com informações detalhadas sobre preparo, quantidades, ingredientes e custos.

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• Participar da construção do orçamento anual da área, analisando e controlando o real x orçado.

• Gerenciar estoques, consumo e inventários diários e mensais, garantindo níveis adequados conforme demanda.

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• Supervisionar a execução e a apresentação dos pratos, assegurando padrões de qualidade.

• Assegurar a conformidade com os padrões de segurança alimentar e o cumprimento das boas práticas de manipulação.

• Analisar relatórios e indicadores da cozinha, garantindo o alcance das metas de custos e desempenho.

• Interagir com clientes quando necessário para ajustes, sugestões ou feedbacks sobre os pratos.

• Desenvolver e avaliar fornecedores, realizando visitas, cotações e negociações.

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• Liderar, desenvolver e motivar a equipe, incluindo seleção, treinamento, avaliação de desempenho, elaboração de escalas, gestão de banco de horas e férias.

• Controlar materiais, utensílios e inventário da cozinha, inclusive na ausência do supervisor de steward.

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• Contribuir com outras atividades correlatas, de acordo com a necessidade da operação.

• Ensino médio completo (desejável formação complementar na área de gastronomia, hotelaria ou afins).

• Desejável experiência mínima de 5 anos como Chef de Cozinha, preferencialmente no segmento hoteleiro.

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• Forte conhecimento em gestão de pessoas, controle de custos, segurança alimentar e elaboração de cardápios.

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Regime de trabalho: Escala 6x1

• Horário: Definido conforme a demanda do hotel

Se você é apaixonado(a) por gastronomia, tem olhar atento à qualidade e busca constantemente a excelência, essa vaga é para você!

Somos o Grupo Fogo Vivo, no mercado há 30 anos, servindo Grelhados na brasa, comida caseira e de qualidade para todos os nossos queridos clientes! 

Temos um time muito unido em nossa missão surpreender os clientes com evolução constante, desenvolvendo pessoas dentro e fora da organização. Quer ingressar em uma jornada de evolução, crescimento e foco no resultado? Vem que o Grupo Fogo Vivo é o seu lugar. 

Nossa missão é surpreender os clientes com evolução constante, desenvolvendo pessoas dentro e fora da organização, e procuramos um Chef de Cozinha para nos ajudar nesta missão desenvolvendo estratégias e processos junto ao Diretor Comercial buscando atender as necessidades dos clientes.

Suas principais atividades serão:

· Controlar e dirigir o processo de preparação de pratos e quaisquer outras atividades relacionadas;

· Elaborar cardápios com criações novas/existentes garantindo a variedade e a qualidade do que é servido;

. Aprovar e dar acabamento aos pratos antes de serem servidos ao cliente;

. Gestão da equipe de colaboradores;

. Treinar e acompanhar introdução de novos produtos;

. Acompanhar, degustar e garantir que padrão de qualidade seja cumprido;

. Pedido e controle de insumos.

Para esta posição, esperamos que você tenha:

· Formaação em Gastronomia;

· Gestão de Equipes;

. Experiência com áreas de produção em restaurantes e rotisserie;

· Conhecimento em estruturação de processos e melhoria contínua;

· Disponibilidade para trabalho em horários flexíveis.

E aí, topa! Vem fazer parte da nossa empresa! Tem um time incrível te esperando =)

Você será responsável por liderar a equipe cozinha do H2 Club, de modo que todo o alimento produzido passará por sua supervisão garantindo o padrão de qualidade absoluta e segurança alimentar de acordo com as normas e procedimentos estabelecidos para o setor garantindo alta qualidade e satisfação.

Principais Atividades:

• Supervisionar, orientar, disciplinar, desenvolver e acompanhar seus subordinados diretos a fim de entregar pratos preparados com qualidade, agilidade, e apresentação no padrão estabelecido nos POP’S;
• Responsável pela criação e treinamento dos cardápios da unidade junto a Diretoria de Alimentos e bebidas.
• Criar, corrigir e implantar o uso das fichas técnicas em todos os pratos oferecidos a fim de padronizar e controlar os estoques da unidade.
• Atuar no controle de qualidade dos produtos utilizados determinando forma, tamanho, tipo, aspecto e quantidade necessária ao setor de compras e almoxarifado.
• Atuar nos controles de higiene e manipulação de alimentos junto a Assessoria Sanitária, fazendo com que sejam cumpridos todos os procedimentos garantindo a segurança alimentar da unidade.
• Atuar na gestão do estoque junto ao responsável do setor (auxiliar de almoxarifado) a fim de garantir com que sejam cumpridos todos os procedimentos de recebimento, armazenamento e distribuição dos insumos.
• Realizar check-list diário e planejamento semanal prevendo eventos preparando a equipe e mise in place necessário para o atendimento.
• Realizar observação diária nos equipamentos e solicitar sempre que necessário abertura de O.S para reparos acompanhando até a resolução do problema.
• Manter comunicação constante com equipe do salão, a fim de otimizar a operação e diminuir a possiblidade de erros;
• Atuar observando a equipe e liderando pelo exemplo, corrigindo no particular e elogiando em público.
• Estabelecer uma relação de confiança e empatia com seus subordinados é muito importante para o desenvolvimento dos colaboradores e o sucesso da operação.
• Incentivar o uso consciente dos recursos e promover ações anti-desperdício.
• Confeccionar escalas do setor, sempre atento aos eventos, folgas, férias e licenças.
• Acompanhar o Ponto dos colaboradores diariamente informando ao RH qualquer alteração nas escalas.
• Participar de processos seletivos do setor;
• Realizar contratações e demissões sempre que necessário e seguir os procedimentos passados pelo RH.
• Realizar integração com novos colaboradores, apresentando as empresas, setores e as funções a serem desempenhadas, providenciando o que for necessário para o desempenho das tarefas (crachá, uniforme, cadastros de digital, reporte de documentação); e acompanhando o colaborador com ênfase até que o mesmo esteja apto a desempenhar as tarefas relacionadas a sua rotina.
• Realizar reuniões periódicas de planejamento;
• Analisar e atuar sobre a postura da equipe e aplicar medidas disciplinares caso necessário;
• Visitar o salão esporadicamente e conversar com os clientes sobre a qualidade dos pratos e sugestões;
• Gerir conflitos
• Manter a equipe de garçons informada sempre que houver alguma alteração no cardápio ou prato novo, promover ações de degustação esporadicamente explicando os pratos e modo de preparo.
• Sugerir a equipe de garçons pratos que deseja alavancar vendas.
• Instruir a equipe os procedimentos de troca/devolução/ erro nos pedidos;
• Zelar pelos equipamentos e utensílios da cozinha realizando inventários sempre que solicitado

Pré-Requisitos:

• Superior Completo em Gastronomia;
• Experiência como Chef de Cozinha no ramo de atividade ou Hotelaria, Bares e Restaurantes de Médio e Alto Padrão;
• Desejável cursos livres na área de gastronomia, gestão de pessoas, vinhos e outras bebidas, harmonização de pratos, higiene e manipulação de alimentos, sistemas de estoque;
• Conhecimento das técnicas e bases de cozinha, cozinha internacional, sobremesas.

* Valorizamos a diversidade e promovemos um ambiente inclusivo. Todas as nossas vagas são também destinadas a pessoas com deficiência (PcD)

BAIRRO Savassi BH Rua Paraíba 1352

SALÁRIO R$2707,00 + VT + Alimentação no local + Gorjeta + Bonificação + Seguro Odonto + Seguro de Vida + Wellhub + Plano de Saúde

HORÁRIO Escala 6x1 - 16:00 às 01:00 - Uma folga na semana e um domingo no mês

REQUISITOS Experiência comprovada como chefe de cozinha e disponibilidade para inicio imediato. Morar fácil acesso ao bairro da vaga, conferir transpor te para saída madrugada e vaga CLT.

O(A) Chef de Cozinha atuará no Foz do Marinheiro Eco Resort em Cardoso-SP, sendo responsável pela gestão completa da cozinha e pela criação de pratos que reflitam a proposta do empreendimento, oferecendo experiências gastronômicas diferenciadas aos hóspedes. O cargo inclui moradia no local e alimentação, proporcionando maior integração e dedicação ao ambiente de trabalho.

• Elaborar cardápios e desenvolver novas receitas, alinhadas ao conceito do empreendimento.
• Gerenciar a equipe da cozinha, distribuindo tarefas e garantindo a produtividade.
• Supervisionar o preparo e a apresentação dos pratos, assegurando a qualidade e o padrão de excelência.
• Controlar estoques e insumos, evitando desperdícios e mantendo a organização.
• Garantir o cumprimento das normas de segurança alimentar e higiene.
• Realizar treinamentos e capacitações da equipe.
• Participar de reuniões com a gerência para propor inovações gastronômicas.